Обычно воду для мытья нагревает сама посудомойка. В случае "горячего подключения" вода поступает уже горячей - и тем самым экономится время и электроэнергия.
Если у вас в городе качество горячей воды приемлемое, а ее температура не ниже и не выше 60-65°С, то модель с "горячим подключением" как раз для вас.